豬肋排,豆豉,醬油,料酒,大蒜,姜,蠔油,水,蒸魚豉油,蔥花,辣椒粉,花椒
綜合評分 7.8
鼓汁烤排骨（改良版）
綜合評分 7.8
這個是根據君之的方子改良來的，用錫紙包起來烤的肋排，不僅更多汁鮮美，而且香氣完全包裹在錫紙里，烤出來的排骨十分入味。絕對值得一試。 排骨要挑肥一點的，烤出來最嫩哦∼
用料
做法
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肋排切條對半斬斷，洗干淨瀝干水備用
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將豆豉、醬油、料酒、大蒜、姜片、蒸魚豉油、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打成為稠厚的豉汁醬。
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將豉汁醬、花椒和肋排混合拌勻，密封放入冰箱腌制12小時。
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烤箱預熱至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在錫紙上。用錫紙將肋排完全的包起來。
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將包好的肋排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘。
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烤50分鐘以後，取出烤盤，用筷子等工具將錫紙一頭開啟，倒出多余的湯汁，再將錫紙完全開啟並移走（小心燙手）。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分鐘即可。最後裝盤可撒上少許蔥花。
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小貼士
TIPS︰ 1、鼓汁的濃稠度可以根據個人口味進行調整，喜歡清淡口味的，可以增加水的用量。不喜歡豆豉的，也可以不加豆豉，增加蒸魚豉油和醬油的用量。 2、腌漬剩下的鼓汁也不要浪費，可以加水煮開以後做排骨蘸醬食用或者用來蒸魚。 3、花椒、辣椒粉、可以根據個人口味酌情添加或者忽略。
所在的分類
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