排骨（軟肋排）,嫩肉生粉,豆鼓,蒜蓉,薑絲,鹽,糖,黑胡椒粉,料酒,濃縮湯皇（或者其他高湯）,玉米澱粉,花生油
綜合評分 9.6
鼓汁蒸排骨
綜合評分 9.2
這是優酷網上看到的一個視訊方子 原本擔心沒有冷藏 靜置時間短不入味 抱著試試看的心情 嚴格按照步驟操作 真的很入味 沒放醬油 但是成品很靚哦 排骨儘量原則肥瘦均勻的 新鮮肋排最好
用料
做法
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肋排儘量剁小塊 用流動的水沖泡排骨 直到排骨發白 沒有血色 撈起來濾幹水
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適量蔥切段 蒜頭去皮拍扁 開過坐鍋 放一飯勺油 放去蔥蒜 小火慢煎 煎到蔥蒜變金黃色 就是蔥蒜油 關火等油涼 待用
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取一容器放入濾幹水的排骨 加入鹽 白砂糖 雞粉 用手抓勻 再放入拍扁的豆鼓 生粉 抓勻 放蔥蒜油 麻油 抓勻 煸過的蒜頭可一同放入攪拌勻
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取一淺口盤 放入攪拌好的排骨 儘量攤平 用保鮮膜蓋住 靜置十五分鐘 蒸鍋放水煮開 放入排骨 中火蒸二十分鐘 關火虛燜五分鐘 取出排盤 可以了開吃吧
小貼士
排骨用流動水沖洗去血水 蒸制後排骨無肉腥味 醃製排骨按順序放入調料 用手稍用力抓勻 靜置十五分鐘 方便入味
所在的分類
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綜合評分 8.4