雞蛋,紅茶液,玉米油,低筋麪粉,砂糖,紅茶末,淡奶油,紅茶葉,砂糖,木薯粉,水,紅糖
綜合評分 9.4
珍珠奶茶蛋糕卷
綜合評分 9.4
珍珠奶茶經常喝，但是珍珠奶茶做到蛋糕卷裡應該還是不多見 去臺灣之前關注了旅遊美食有關的資訊，有一天突然看到了推送一家店的珍珠奶茶蛋糕卷，雖然沒有配方，但是也總想自己做來試試看~ 24*24正方形蛋糕盤 180度18min
用料
做法
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準備工作 把紅茶葉直接泡入一部分淡奶油中，冷藏過夜，茶包也可以（此處用的是冷泡茶的方法） 另用一個紅茶包加水冷泡過夜，如果用熱水沖泡也可以，需提前冷卻
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先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），紅糖加入水中煮沸，把滾燙的紅糖水加入木薯粉中，先用筷子攪拌成團（不要直接上手！會燙傷！），如果麪糰太溼再一點點加粉就好了
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一點點搓成團，表面滾上幹木薯粉防粘，多餘的可以直接放冰箱冷凍，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之後撈出過冰水備用
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蛋白蛋黃分離，蛋白盆無油無水分好冷藏，蛋黃加部分砂糖打散，再加入紅茶液和玉米油攪打至乳化充分，篩入低筋麪粉攪拌均勻，再加入適量茶包裡的紅茶末增香
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烤箱預熱190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性發泡，分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻，烤盤墊高溫油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱調至180度，烤15-20分鐘，注意觀察狀態，及時取出
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蛋糕體取出後晾涼，並蓋上油紙防止表面變幹，變溫熱之後撕去油紙
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紅茶奶油濾掉紅茶，加入剩下的奶油打發至硬挺，抹到蛋糕體上至均勻，再均勻撒上珍珠，捲起後放冰箱定型即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
紅茶,牛奶,低粉,雞蛋,自制奶茶,細砂糖,玉米油,雞蛋,糖,玉米澱粉,自制奶茶
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
奶凍部分：,牛奶,伯爵紅茶茶包,糖,淡奶油,吉利丁片,蛋糕卷部分：,雞蛋,牛奶,伯爵紅茶茶包,色拉油,熱水,低粉,白砂糖,檸檬汁、香草精,奶油部分：,動物性淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.1
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7