做法

• 雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別放在無水無油的盆里。

• 蛋黃加牛奶，低筋面粉攪勻。

• 蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打至硬性發泡，基本不流動的那種，能拉尖的那種。

• 取1/3的蛋白加入面糊中切拌均勻。再將全部面糊倒入蛋白中切拌均勻。這步要快，不然容易消泡。

• 烤箱預熱170度，烤盤鋪上烤紙，倒入面糊，然後震兩下，分布均勻後，放入烤箱內15分鐘。表面會有裂紋，但不影響卷起。烤紙要邊卷邊撕會好很多。

• 然後放入冰箱，然後切件，就可以了。因為沒有放糖，一點點甜味也沒有。