雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
雞蛋分成蛋白和蛋黃,分別打入盆中,蛋白的盆一定要無油無水;
將蛋白用電動打蛋器低速攪打,直到出現非常豐富細膩的小泡沫;此時,蛋白呈粗泡狀,這時加入三分之一的細砂糖;
改中速攪打,蛋白的泡沫越來越細膩、越來越光滑,直到提起打蛋器,蛋白仍能緩緩落下,此時再加入三分之一的細砂糖;
繼續中速攪打,直到提期打蛋器會出現長長的倒三角,仍然是比較軟的狀態,加入剩余三分之一的細砂糖;
最終打發到硬性發泡,就是提起打蛋器的頭,能夠拉出一個硬硬的倒三角形,旋轉容器,泡沫依然堅挺,不會移動;
蛋黃打散,加入水和色拉油拌勻;將面粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻;
將蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻;再將拌好的糊倒入蛋白中,迅速翻拌均勻;
將拌好的蛋糕糊分成4份,分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素,翻拌均勻;
裝入4個裱花袋中,擠在鋪了油紙的方形烤盤內,一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可;
放入預熱好180度的烤箱,上下火,烤網放在烤箱中層,大約烤10-12分鐘;(用牙簽插入如果沒有粘就熟了)。取出倒扣晾涼,撕下背面的油紙;
這時打發一些淡奶油,將已經冷卻的蛋糕卷旋轉過來,涂抹蛋糕上(烤的時候的挨著油紙的面現在是背面,卷起來之後是正面);
下面墊一層油紙,將蛋糕卷卷起來,放入冰箱冷藏2小時就可以切片吃啦。
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1、如果喜歡夾心有水果,奶油里面也可以放一些水果粒; 2、這個蛋糕卷比較薄,所以一次吃一片比較不會膩哈; 3、蛋糕糊混合好以後要盡快入烤箱,如果馬上不用,先放冰箱冷藏。