牛腱肉,幹黃豆,美味鮮醬油,番茄膏,黃豆醬,料酒,冰糖
綜合評分 9.1
黃豆燒牛腱
綜合評分 9.1
用料
做法
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牛腱肉先切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨
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先預熱鍋子，鍋內下少許油
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油熱之後下黃豆翻炒
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炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴
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下牛肉和除冰糖外的所有調味料
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繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味
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倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害）
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煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右
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到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關係，請自行調整，直到肉用筷子可以輕鬆戳穿即可）
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小貼士
所在的分類
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