白地瓜,五花肉,香蔥,胡白椒粉,鹽,料酒
綜合評分 9.2
白地瓜豬肉蔥香餃子
綜合評分 9.2
搜尋下廚房裏餃子餡的配方，沒看到白地瓜做餡的。這是我們家的吃法。 小時候二叔在我們鄉鎮裡開了唯一的一家早餐店。一開就是二十年，養育了他一雙兒女。他們家的包子餡就是白地瓜豬肉香蔥。我讀書的小學中學在家隔壁，老媽又是班主任，我總是起不來吃早飯，就睡眼惺忪的去上早讀課。上到一半時，媽媽總會塞給我兩個二叔家的肉包，這樣溫暖的回憶真好。 話題有點偏了。有時我們家也會用荸薺來代替白地瓜。但是荸薺只有冬天的時候纔有，且難於儲存。身在海外，既然發現也有白地瓜，把我開心壞了。而荸薺，英語waterchestnut，在美國超市裏鐵罐頭裝的一年四季都有賣，但是那個味道怪異，失去了荸薺該有的清甜味。今天中國店老闆說冬天的時候會上，到時候我肯定買上一箱放冰箱凍著。以食物寄鄉情。
用料
做法
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美國超市可以買到，需要考驗刀功，切成細小粒。之前試過用攪拌機來打，白地瓜變的乾澀了，水份與纖維分離，口感不好。
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這樣的菜和肉量，我加了8克鹽巴，一瓶蓋的料酒。
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攪拌，放置冰箱冷藏一會，讓鹽巴的味道可以進入到地瓜裡。
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南方妹子就只好買餃子皮了。
小貼士
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