做法

• 1份麪粉加0.5份的水，和麪，蓋溼布醒。

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  芹菜葉切末。

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  芹菜梗剁碎。

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  鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。

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  芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，醃到出水。

• 待芹菜裡的水分充分被殺出來之後，用屜布將水分擠幹，芹菜水可調入肉餡兒中，代替清水打陷兒。

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  肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。

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  加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。

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  醒好的的面，揉成表面光滑的麪糰，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。

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  杆成中間厚四周薄的餃子皮兒。

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  開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。