幹越南河粉,排骨,三黃雞,薄荷葉,韭菜,香菜,越南羅勒,小米辣,檸檬,青檸檬,青蔥,丁香,黑胡椒粒,大料,桂皮,魚露
綜合評分 7.2
越南湯粉
綜合評分 7.2
用料
做法
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排骨洗淨放入沙鍋中大火煮熟後撇去血沫，放入薑片煮兩小時
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把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上，加開水水與雞身持平，大火將湯煮沸五六分鐘後關上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟
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把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。然後把雞肉用手撕成條
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把剔完肉的雞架子再次請入鍋中，半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中，湯中再放半個洋蔥，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用幹鍋炒一下後，放入煮湯用的料包裡再放入湯中。蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鐘
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隨後撈出魷魚乾和料包，只用魚露調味
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香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎
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買回來的幹越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜後澆上滾燙的雞湯後再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候可以依據自己的口味擠入檸檬汁
小貼士
看起來很清淡的越南湯粉做起來還挺費工夫的，不過真的好鮮啊！
所在的分類
相關食譜
幹越南河粉,排骨,三黃雞,薄荷葉,韭菜,香菜,越南羅勒,小米辣,檸檬,青檸檬,青蔥,丁香,黑胡椒粒,大料,桂皮,魚露
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糯米粉,蔓越莓，藍莓干，橙皮丁,玫瑰蜜醬，熟芝麻,烘焙糖漿或豬油
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龍口粉絲,瘦肉,青菜,油,鹽,雞精
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粉干,大白菜,土香腸,鹽,油,生抽,醋,老干媽辣椒醬,雞蛋
綜合評分 9.5
龍口粉絲,瘦肉,青菜,油,鹽,雞精
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童子雞,雞胸肉,雞蛋,米粉,蔥,蒜,姜,小米辣椒,魚露
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童子雞,雞胸肉,雞蛋,米粉,蔥段,大蒜,姜片,小米椒,魚露
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