粉干,大白菜,土香腸,鹽,油,生抽,醋,老干媽辣椒醬,雞蛋
綜合評分 9.5
家常湯粉干
綜合評分 9.5
早就和老媽說要把她做的每一樣菜都記錄下來，卻一直只停留在嘴上。 今晚老媽又開會，七點多才回到家，老爸今晚也沒在，于是只剩了我們兩個人。老媽問我想吃點什麼，兩個人的晚餐，燒飯炒菜不免繁瑣，我說，那就燒湯粉干吧。 記憶里老媽燒的粉干很樸實，時令的大白菜或青菜，配上自己家做的土香腸，臥上一個煎蛋，粉干清爽彈潤，湯底爽滑濃郁，明明都是最簡單的食材，卻總是讓我連湯也喝個精光。 那麼為老媽記錄的第一個菜譜，就從這份湯粉干開始吧。
用料
做法
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鍋燒熱，倒入適量食用油，雞蛋打散後入鍋煎至兩面微黃，盛出待用。
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土香腸切片，放入油鍋中翻炒片刻，加入大白菜翻炒至斷生，加入適量鹽，倒入開水，蓋鍋蓋悶煮。
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待鍋內水開後，放入粉干，待粉干變軟後加入適量生抽及老干媽，關火，根據個人口味加入適量食醋調味。
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將煎蛋鋪在碗底部，盛入湯粉干，最後澆湯。
小貼士
1. 粉干變軟後即應盡快關火，不宜煮過久而影響口感。 2. 湯不宜過少，加水應適量。 3. 食醋、老干媽等都可根據個人口味和喜好進行調整，如有條件也可加入其他食材。 4. 雞精和味精等可加可不加。
所在的分類
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