牛尾,蔥,姜,大料,花椒,生抽,老抽,冰糖,耗油,紅酒（沒有的話料酒也可以）,鹽
綜合評分 9.0
紅燒牛尾
綜合評分 9.0
紅燒牛尾是媽媽的拿手好菜之一～記得第一次做的時候我和老爸吃的直呼過癮！現在身在國外，想要回味這種美味只能自己動手啦～第一次在國外做給老公吃的時候他也啃得不亦樂乎呢～心裏可是美滋滋的~這就是幸福吧～
用料
做法
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先把蔥姜等調料一邊備好，煮一鍋水加少許紅酒給牛尾去腥
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水開後等一兩分鐘關火，用水管溫水將牛尾沖洗去浮沫
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將蔥姜等調料與牛尾一起放入高壓鍋中，加水到快要沒過牛尾（這一步忘記照相了><），蓋緊高壓鍋開大火
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上氣後關小火燉30-40分鐘（喜歡軟爛的可以燉多一小會兒），關火，放氣完畢後開蓋
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移入炒鍋中開大火收汁兒（如果高壓鍋中的水太多可以倒一半出去不用全入炒鍋），收汁兒的同時注意調一下味道，鹹淡和甜度
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最後汁兒收濃後香噴噴的紅燒牛尾就出鍋啦～～是不是想吃其實也不難呢~^o^~
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小貼士
其實再入高壓鍋前如果可以炒一下糖色牛尾出鍋後的色澤會更好，在這裏就省啦～自己吃就簡單點吧～
所在的分類
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