牛尾,蔥,姜,大料,花椒,生抽,老抽,冰糖,耗油,紅酒(沒有的話料酒也可以),鹽
綜合評分 9.0
牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。
將生牛尾冷水下鍋,漂去血沫撈出備用。
壓力鍋裡倒入開水,放入牛尾,將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中,加少許醋,上汽後中小火壓30分鐘。高壓鍋放汽結束後撈出備用。
做鍋熱油,將蔥,姜,蒜,花椒、幹辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,適量味極鮮醬油調味,少量老抽上色,少許白糖翻炒均勻,倒入牛尾清湯(沒過牛尾),大火燒開,中火燉15~25分鐘入味,轉大火收汁成粘稠狀,加入適量鹽,(味道合適可以不加)加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
成品!開吃!超下飯!
加少許醋燉,牛肉會更軟爛。