羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
香辣羊蠍子火鍋
綜合評分 8.8
用料
做法
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羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片
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撈出羊蠍子控幹備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫
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我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒
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放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用
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放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒
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再放入冰糖入鍋
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香料混合倒在香料包中
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把香料包投入鍋中
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最後放入小米椒
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加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可
小貼士
1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。 2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。 3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。 4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。 5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
所在的分類
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