羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
綜合評分 9.1
傳統羊蠍子火鍋【逗獸族私房菜】
綜合評分 9.1
【羊蠍子火鍋的來歷】 讓我們先來認識一下羊蠍子, 按照北京當地有名的"老誠一鍋"連鎖店的說法:羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。而羊蠍子火鍋的主料就是羊蠍子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。 羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。 以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者. 而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬製老湯，羊蠍子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既儲存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
用料
做法
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冷水浸泡羊蠍子兩個小時，中途換水兩次
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清水鍋加入薑片，花椒，料酒，倒入羊蠍子
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開鍋後撇去浮沫哦
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清水沖洗乾淨
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鍋內倒入清油加入洋蔥和香菜煸炒，炒至洋蔥焦黃香菜爛透，乘出丟掉，鍋內留下油
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加入羊蠍子煸炒
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放入乾紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒
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將羊蠍子倒入電壓力鍋，放入清水，同時放入調料盒（盒內加入香葉，桂皮，花椒，白胡椒，小茴香，孜然）高壓鍋40分鐘
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開鍋後在火鍋底鋪上洋蔥，青椒，加入魯好的羊蠍子，澆入少量原湯加入鹽，撒上香菜，電磁爐小火慢燉，就可以開吃了。
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全家福
小貼士
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