羊蠍子,幹辣椒,料酒,老抽,姜,生抽,花椒,鹽,黃豆醬,甜麪醬,紅棗,枸杞,蔥,煮肉大料一包,白胡椒粉,冰糖
綜合評分 8.2
超正宗祕製羊蠍子火鍋
綜合評分 8.2
去飯店吃了一次就愛上的羊蠍子火鍋，回家就想自制嘗試，之前買的羊排，做了一次，非常成功，這次果斷買羊蠍子回來。味道非常好！
用料
做法
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這是市場買來的羊蠍子，大家買的時候一定讓賣家幫忙剁好，羊蠍子非常不好切，自己家的刀剁起來非常費勁，這樣的羊蠍子能看見整根骨髓，很正宗。剁好的羊蠍子一定要衝洗乾淨。
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鍋內煮沸水，把洗乾淨的羊蠍子放入鍋內，直到變色，有大量白沫浮出，關火，撈出羊蠍子，再次沖洗乾淨。
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這一步跟上一步一樣，羊蠍子比較多，一鍋煮不完，分了兩鍋，煮沸後關火撈出羊蠍子，再次沖洗乾淨。
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此時鍋內放入煮肉大料，薑片，蔥段都要加入。我放了一大包到鍋內，因為羊蠍子比較多，然後又放了一大把辣椒，花椒，八角，紅棗，枸杞，橘子皮，倒入料酒，適當白胡椒粉，加入冰糖
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準備好的醬油，生抽，黃豆醬，甜麪醬，都要依次加入，根據自己買的羊蠍子的量酌情加入
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所有調料加入後，大火煮沸後，小火慢燉兩小時
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燉的時候，要不停的看，以防水少，幹鍋，中間只能加開水
小貼士
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