好料理

山核桃提子乾燕麥曲奇

綜合評分 8.2
配方來自美國美食網站，同款曲奇中評分最高，方主為祖母級人物。山核桃、提子乾、燕麥、紅糖、肉桂粉，原料豐富，天然全搭的味道。 全方做中號曲奇30-35塊，我做了36塊。

用料

做法

  • 烤箱預熱175度。

  • 山核桃仁烤5分鐘出香味，冷卻切小塊。

  • 黃油室溫軟化，在大碗中與所有糖混合，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、蓬鬆，大概打5分鐘。

  • 一個一個加雞蛋，每次以低速打勻，加入香草精。

  • 另取一個大碗將所有粉類過篩混合。低速將乾粉類慢慢加入溼性混合物中直到不見乾粉。

  • 最後拌入燕麥片、山核桃仁、提子乾，翻拌均勻。

  • 用中號冰淇淋球勺或大勺將曲奇麪糊挖成大致圓形的團，排在烤盤上，互相留3cm左右間距。用沾水的手略壓扁。如頭圖。

  • 烤12-15分鐘至邊緣略定型，不要烤過，會影響溼潤chewy口感。取出移至烤架晾涼，剛出爐時很軟，小心輕拿。

小貼士

典型美式曲奇口感，邊緣略酥，中間moist and extra chewy，歸功於大量燕麥帶來的額外軟韌口感。

所在的分類

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