做法

• 大塊牛腱子肉對半切

• 一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鐘

• 牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包滷包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉。上壓

• 壓力鍋里約35分鐘，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做幹切，清湯牛肉麪皆可。牛肉湯保留著，好東西阿。

• 依照個人需要下面，面好以後撈出

• 鍋裡放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去麪條和切好片得牛肉

• 切蔥，鍋裡得乾貨盛出來放完裡以後放上蔥，然後把湯澆上去。