牛肉,牛骨頭,拉麪（或者其他麪條）,青蒜苗,鹽,胡椒,辣椒麪,芝麻,生薑
綜合評分 8.1
清湯牛肉麪
綜合評分 7.5
一碗充滿人間煙火味道的清湯牛肉麪。 假日的早晨，一覺睡到自然醒，外面的太陽毫不吝嗇地灑滿陽臺。 儘管風很大，可是隔著玻璃陽光很好，至少世界是明亮的。 我喜歡！ 廚房裏昨天煮好的一大鍋牛肉湯撇去上面已經凝固的牛油，再打火燒開。 另外的鍋裡燒熱水，下新鮮的伊田拉麪，煮熟，撈到麪碗裡，牛肉切厚片，青蒜苗切碎末，紅紅的油潑辣椒，放上鹽胡椒等調料，澆上滾燙的牛肉清湯，成了~ 我的小卡片機竟然能拍出那樣繚繞的熱氣騰騰，著實讓我驚喜。
用料
做法
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煮牛肉清湯。牛肉和牛骨頭提前煮成牛肉清湯。煮湯的時候牛肉和牛骨一定要先飛水，然後一次加足水，放入牛肉和牛骨，只放一塊生薑，滴一點料酒，不加鹽不加任何其他作料，大火燒開，撇去浮沫，之後轉小火熬兩小時以上
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做油潑辣椒。準備一個小碗，開面放上辣椒麪，上面蓋上芝麻，鍋裡把油燒熱，直接淋在上面，迅速拌勻即可。（做一次可以吃很久，什麼拌冷盤，吃麪都可以用。）
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煮麪。鍋裡燒開水，下面條煮熟，不要煮的太狠，只要過心熟了就可，千萬不能煮成濃湯麪
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煮熟的面撈進一個大碗裡，把牛肉湯的牛肉切成厚片，放在麪條上，青蒜苗（這個一定不能少）切成碎末也灑在麪條上，加油潑辣椒、鹽、胡椒粉，最後淋上滾燙的牛肉清湯，這就可以開始吃了
小貼士
一鍋好的牛肉清湯是靈魂，一撮青蒜苗和一碗現做的油潑辣椒是關鍵。
所在的分類
相關食譜
牛肉,牛骨頭,拉麪（或者其他麪條）,青蒜苗,鹽,胡椒,辣椒麪,芝麻,生薑
綜合評分 7.5
牛骨,牛尾,瘦牛肉,各類蔬菜,牛腱肉,西冷牛排肉,姜末,白胡椒,花椒,太白粉
綜合評分 9.7
牛骨,牛尾,瘦牛肉,各類蔬菜,牛腱肉,西冷牛排肉,薑末,白胡椒,花椒,太白粉
綜合評分 8.3
牛腱子肉,滷包,醬油,鹽,姜,蔥,青菜
綜合評分 9.1
牛棒骨,黃牛肉,干香菇,姬松茸,蟲草花,姜,花椒,胡椒粒,胡椒粉,鹽,黃 ,紅棗,枸杞,蘋果,大蔥白,香草梗
綜合評分 8.0
牛棒骨,黃牛肉,幹香菇,姬松茸,蟲草花,姜,花椒,胡椒粒,胡椒粉,鹽,黃芪,紅棗,枸杞,蘋果,大蔥白,香草梗
綜合評分 9.6
掛麪,雞蛋,鹽,生抽（可不加）,豬油,味精（雞精）,葉子菜,蔥花,花椒粉,姜
綜合評分 7.5
牛腩（肋丈）,大蔥,料酒,薑片,糖,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,香料（三奈）,香料（八角）,香料（香葉）,香料（草果）,香料（小茴香）,香料（陳皮）,老抽,鹽
綜合評分 7.2
牛腱,姜,蔥,蒜,八角,香葉,清水,料酒,鹽,糖,麪條（每碗）,冬菜,蔥花
綜合評分 9.4