綠豆餅,白菜,蔥,姜,辣椒
綜合評分 7.8
綠豆先清洗乾淨後,泡水兩個小時,也可以不泡。泡的更容易煮些
泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右
放入攪拌機中攪拌至碎
然後倒入平底鍋中,加黃油,白糖,小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失
油皮材料混合均勻,和好的麪糰一定是比較沾的,然後可以在案板上摔打,如圖,可以摔成長條
油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點,夏天豬油比較軟,需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘
然後將油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然後擀長
捲起
蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。靜置的目的是爲了後面更好擀
然後再擀長,捲起。再靜置15分鐘
然後取其中一個小劑子,按扁,擀成圓形
包入綠豆餡(每個綠豆餡是45克)
包好
包好的綠豆餅都收口向上,放入烤盤中,烤箱190度預熱,中層,烤20分鐘左右,中途將餅翻面至上色即可
1、油皮一定要和得稍軟一點。比較好操作。 2、包綠豆餡的時候,餡要儘量包多一點。 3、炒綠豆餡的時候,可以用冰糖。 4、去過皮的綠豆餡,口感上會更好。