茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒。
綜合評分 7.3
茶樹菇燜鴨
綜合評分 9.6
用料
做法
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鴨整理乾淨去雜毛
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剁成小塊（我是整理好鴨子拿到菜場讓賣豬肉的大叔給剁的。。。哈哈哈）
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蒜瓣剝好，薑切片、部分蔥打結
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茶樹菇提前浸泡，中間換一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
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泡軟的茶樹菇整理下瀝水
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鍋中放適量有，爆香薑片
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倒入鴨子煸炒，炒去多餘水分，可以很好的起到除腥作用
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全部倒入高壓鍋（我用的高壓鍋，如果普通炒鍋，那就留在鍋裡直接一步步一樣煮就是了，就是時間長點）
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放入蒜瓣、薑片、幹辣椒、蔥結
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放適量料酒
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生抽
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老抽（不用太多）
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倒一碗浸泡茶樹菇的水
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蓋上鍋蓋，高壓鍋大火，上汽立馬關火
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燜一會兒，開啟蓋子
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放入茶樹菇，鋪在鴨肉上就好
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放適量鹽
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少許白糖
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繼續蓋上鍋蓋，再次大火上汽之後，轉小火燜10-15分鐘
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開啟鍋蓋
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敞開鍋蓋翻炒，上色炒勻，收汁
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出鍋前撒蔥花
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啃吧！哈哈
小貼士
1、鴨子你可以焯水先，我不大喜歡焯水，直接入油鍋煸炒，炒去多餘水分，這樣不僅鴨肉更香，還能去腥味 2、炒鴨子的時候，我用的是老鴨，本身鴨油不多，所以食用油放的稍稍多一點，茶樹菇需要有油纔好吃 3、記得放蒜瓣，多點也沒事兒，蒜瓣去腥味作用很厲害哈 4、茶樹菇浸泡的水第二遍的時候留一碗代替清水用，燒鴨子，這樣味道更贊 5、如果不是用高壓鍋，時間相對需要長點，步驟一樣哈
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