鴨胸脯肉,茶樹菇,料酒,鹽,老抽,姜,幹辣椒
綜合評分 8.2
茶樹菇用溫水泡發,洗淨後,去頭切小段
鴨胸脯肉洗淨,切小塊,用料酒醃十分鐘;姜切絲;幹辣椒剪成小段
起油鍋,爆香薑絲和幹辣椒段,倒入鴨肉
轉大火將其煸炒至出油
下老抽,炒勻上色;然後下茶樹菇炒勻
倒入溫水沒過鴨肉
大火煮開,改中火燜煮25分鐘
大火收汁,入鹽調味即可
1、中醫認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 2、幹茶樹菇,泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍,以免茶樹菇中帶沙影響口感。 3、如果使用帶骨的鴨肉,建議炒制之前先焯水,以去除骨中的血汙。焯水時,必須冷水下鍋,以免有腥味。 4、燜煮過程中,水要一次性加足,中途如需加水,請新增熱水。