小笨雞,茶樹菇,料酒,薑片,蒜片,香辣醬,鹽,白糖,小蔥
綜合評分 7.2
茶樹菇幹鍋雞
綜合評分 9.3
看別人用電飯煲做幹鍋雞，感覺效果還不錯，就也想試一下，可是如果用電飯煲的話時間會比較長，又要用電飯煲煮飯，在時間上有點打架，所以後來在電飯煲做飯的同時，用家裏的不粘平底鍋做了這款幹鍋雞，做出來後感覺效果也是不錯的，所以只要用點心思，不論用哪種炊具都是可以做出好吃的菜的。 湘菜館裏比較多這種幹鍋菜，但有一個特點就是都很辣，而我又不太能吃辣，所以只有流口水的份兒，這回自己仿做的這款幹鍋雞沒有用一滴油和水，先是靠食材和醃料汁出的湯將雞塊和茶樹菇燜熟，再用湯幹後逼出來的雞油將雞塊和茶樹菇煎至幹身，只放了一點家人可以接受的辣醬來同煮，適合家人美味的幹鍋雞就做好了。
用料
做法
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雞斬大塊，用清水洗淨，瀝盡水
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放入薑絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，醃製30分鐘
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鮮茶樹菇去掉根部洗淨
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薑切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用
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取不沾鍋，先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲
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再鋪上茶樹菇
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最後鋪上醃製的雞肉塊
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並將醃料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘
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開啟鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯幹後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變幹身（可以多煸一會兒，這樣會更有幹鍋的味道）最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出
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小貼士
1.此菜不用放水，全部靠食材本身和醃料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮幹後，就會逼出雞本身的油，這時再用雞本身的油將雞塊煸至幹身就好了。 2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣醬就好了，我做的這個只有一點點辣； 3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋裡，可以使雞肉比較均勻地受熱。 4.如果用乾的茶樹菇記得要提前泡好洗淨。
所在的分類
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