做法

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  製作餅乾底：將餅乾裝入保鮮袋用檊麪杖碾成粉狀。加入坐水融化的黃油，混合均勻後壓入慕斯模具中，壓實冷凍備用。

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  吉利丁片涼水泡軟。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液。

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  用粉篩和絞拌機制作出70克火龍果液。

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  150克淡奶油加入15克糖粉。倒入事先冷凍的打蛋盆裏。（經過冷凍的打蛋盆更容易打發奶油）

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  把淡奶油打至6成發。可緩慢流動的那種，千萬別打到表花那種。

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  火龍果液中加入吉利丁液攪拌均勻。 （現在天冷為防止吉利丁液加到火龍裏液中會凝固。建議把火龍果液加溫，只要溫就可以） (天熱製作會遇到果液比較稀的情況，可把加了丁液的火龍果液放至冰箱冷藏一會，讓它變的略濃稠再與淡奶油混合。)

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  將三分之一打發的奶油和火龍果液混合攪拌，再分次倒入剩下的奶油霜攪拌均勻成火龍果慕斯液。

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  從冰箱取出凍好有餅乾底的慕斯圈。倒入火龍果慕斯糊。再輕輕震放了慕斯蛋糕的烤盤。再放入冰箱冷藏4小時以上。

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  將凝固好的慕斯從冰箱取出略微用熱毛巾敷一下就可以放脫模器上脫模。

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  同樣的果汁重量做出完全不同顏色的火龍果慕斯。顏色更深的是自幾到果園摘的。果農說這是十成熟的火龍果，果肉顏色更深，甜度更甜。而巿場賣的為運輸方便只有七成熟就採摘了。

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  這是超市買的七成熟火龍果做的火龍果慕斯蛋糕。