牛腱（小）,培根,蒜,小洋蔥,鹽,黑胡椒,月桂葉（香葉）,紅酒,番茄醬,橄欖油,黃油,水（高湯）
綜合評分 8.1
蒜香培根燉牛腱
綜合評分 8.1
用料
做法
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牛腱洗乾淨切塊，用鹽和黑胡椒拌勻醃製10分鐘
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培根切條，蒜切末，小洋蔥切開一半，大洋蔥的話切絲備用
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燒熱鑄鐵鍋，加入橄欖油和黃油融化，放入牛腱煎香。接著加入培根和蒜末，洋蔥絲炒香。（全程5-10分鐘左右，中火慢慢煎出香味）
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加入紅酒，水微煮20分鐘。加入番茄醬一起繼續煮30分鐘至牛腱用筷子可以戳透。試味，調整味道。（普通的鍋大概要煮1個半小時左右，看牛腱戳透的情況而定）
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可以加入紅蘿蔔也可以不加。加紅蘿蔔同煮的時間大約在水量下去一半，牛腱已經可以戳透之後，放入紅蘿蔔同煮10分鐘，關火，燜一個晚上。不是提前一晚準備好此菜的話，至少要燜上1個小時，讓紅蘿蔔和牛腱都更加入味，請算好時間製作
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食用前收濃湯汁，可以先把牛腱和紅蘿蔔舀出來，只收汁，然後澆在牛腱上。多餘的湯汁拿來燴意粉也很好吃
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小貼士
牛腱用小的形狀更容易保持，買不到大的也是一樣吃啦。 黃油不單是油脂，也新增了奶香，更具風味。 因為鑄鐵鍋的特效能保持水份不易流失，所以在燉煮的時候可以比普通鍋少放水。
所在的分類
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