臭豆腐,肥腸,青蒜苗,姜,蒜,糖,鹽,生抽,白胡椒粉,幹辣椒
綜合評分 9.3
臭豆腐肥腸煲
綜合評分 9.5
這個煲是應家裏重口味們要求做的，凌晨看球賽吃這個真的好嗎？吃得比人家踢的還要酣暢淋漓...
用料
做法
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先將清洗後的豬大腸冷水下鍋，放一半量的薑片、香葉、八角和少許鹽煮半小時左右，撈出過冷水，切成小段；
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將幹辣椒切成段；另一半量的生薑切成粒；大蒜一半拍扁一半切成末；蔥白和蔥綠分別切成段備用；
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臭豆腐小火熱油煎至表面金黃取出；鍋中留餘油，爆香乾辣椒、大蒜瓣和姜粒，倒入肥腸一起煸炒，調入生抽、白糖將肥腸炒熟；
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取煲仔放入炸好的臭豆腐，倒入肥腸，加適量清水；放入蔥白和胡椒粉，加蓋煮開滾1～2分鐘，熄火加入蒜末，撒上蔥綠即可。
小貼士
肥腸焯水時已加過鹽，臭豆腐本身較鹹，所以調味時需要兼顧這一點，避免過鹹；兩種食材分別經過單獨烹煮，轉入煲仔後只需煮滾入味即可。
所在的分類
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