肥腸,姜片,八角,生抽,料酒,蒜,鹽,香葉,香菜,土豆,郫縣豆瓣
綜合評分 9.6
紅燒肥腸煲
綜合評分 7.3
一直在嘗試著做肥腸，成品總是不理想。 新鮮的肥腸真心的不好清洗，很費事。我一般情況都會購買半成品，回家不用清洗得那麼麻煩。 肥腸成熟的時間很長，與煲豬蹄時間差不多，火候也一樣。 剛開始做掌握不到時間，總是嚼不動。新鮮肥腸切很大一塊了，一煮就縮水。 關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群：234018580 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
用料
做法
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將調料全部準備好，花椒、八角、大蔥、幹辣椒、姜（幹辣椒可以自行選擇）。
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肥腸清洗乾淨，切小段。放在鍋中並加入前面準備好的香料，加老抽、生抽、沒過肥腸的清水在鍋中。
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電高壓鍋豆類蹄筋功能，煮至自動保溫。待其降溫之後揭開鍋蓋，
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加入土豆在鍋中和適量的鹽。
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加入土豆之後，建議換炒鍋中火燜至水乾即可（土豆成熟在15-20分鐘）。若鍋中水少了，可以適當的加點，水多了可以大火收汁。
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成品欣賞
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小貼士
1、新鮮的肥腸用剪刀剖開，用水略沖洗一下，然後瀝去水分，灑上乾麪粉，用力揉搓然後用水衝一下即可，或者用麪粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓再清洗。 2、洗好的肥腸最好加料酒在沸水裏面煮10分鐘去味，再切段烹飪。 3、用一般高壓鍋也可以，上氣之後中火燜40分鐘關火。 5、最後收汁的時候，可以適當的留一些汁，我這個是跑去玩了突然想起鍋裡還有東西，跑過去就這樣了，幸好沒糊，不然就看不到這個菜譜了。 關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群：234018580 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
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