做法

• 肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘，或者黃50分鐘。斜刀切段

• 鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鐘。

• 肥腸控幹水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。

• 鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

• 烹入料酒，醬油，醋。加入水稍燜後加入胡蘿蔔片，青椒片，加鹽糖調味。放入盛有洋蔥幹鍋中。