肥腸,土豆,洋蔥,萵筍,胡蘿蔔,青椒,五香八角,十三香,姜 泡椒 泡姜,幹辣椒,蔥,蒜,耗油,花椒,冰糖,孜然粉,香菜,白芝麻,紅油豆瓣
綜合評分 7.9
幹鍋肥腸
綜合評分 8.0
美帝真是最好的新東方烹飪學校，家裏的
用料
做法
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切好青椒，紅椒，筍尖，薑片
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肥腸一定要用鹽，醋搓洗乾淨，放到鍋裡煮10分鐘，拿出來洗一次，再煮10分鐘。煮完之後切小，要澱粉拌一拌，放入鍋中煎，主要把肥的脂肪部分煎掉，而且會更香。（如果先切再煮肥腸會沒有味）煎得有點發黃就撈出待用。
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撈出肥腸後，鍋中剩的油，熱炒幹辣椒，花椒，姜，八角，先大火再中火炒香，一直大火的話會炒糊
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大料炒的差不多了，放入肥腸和事先切好的青椒，紅椒，筍尖。
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邊翻炒邊加入生抽，老抽，糖（不加料酒的原因是怕一不小心又變成紅燒的味道），把料拌勻，加少許水開始悶肥腸，小火大約20分鐘，之後大火炒收汁炒幹
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大火炒幹之後可以出鍋了！再撒點芝麻給菜更有吸引力，嚼起來也更香
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好好享用
小貼士
開始肥腸可以多煮煮，要不比較難軟，有點難嚼，青椒紅椒如果喜歡吃脆的可以稍微在後放。花椒容易進入肥腸裏面，嚼到很不舒服，炒完花椒後可以濾一次，把花椒先撈出來
所在的分類
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