肥腸,自制米粉,紅薯,香菜,八角,花椒,薑片,香葉,料酒,醬油,雞精,胡椒粉
綜合評分 9.5
粉蒸肥腸
綜合評分 9.5
在外面吃的粉蒸肥腸，大都直接將肥腸裹了米粉入鍋蒸，蒸的時間足夠長，肥腸會變得軟糯，吃起來比較潤。我們自己在家喜歡把肥腸混著香料煮開，這樣既能夠除去肥腸本身的那股怪味，蒸之後，吃起來又很有嚼勁，QQ的，又是另一種味道了。
用料
做法
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將超市處理好的豬大腸放入鍋中，加水大火燒開後
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將大腸盛出放入盆中，用清水清洗一遍
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洗好的肥腸切段，倒入料酒、放入花椒、薑片、八角抓勻醃製片刻
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取一隻小鍋倒入醃好的肥腸，注入清水，放幾片香葉，中火煮開
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煮開後轉小火，煮至湯汁發白時，熄火
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將肥腸倒入篩子瀝乾
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紅薯去皮切塊放入盆中
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倒入適量米粉、醬油抓勻
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瀝乾的肥腸倒入雞精、米粉、醬油、胡椒粉
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抓勻
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放在碼好的紅薯上
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入蒸鍋大火蒸熟，撒上香菜即可
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小貼士
所在的分類
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