黃瓜,豬肝,紅青椒,姜,蒜,料酒,醋,雞粉,鹽、,白糖,生抽,水澱粉
綜合評分 9.7
辣椒黃瓜溜豬肝
綜合評分 9.7
夏食豬肝，去肺火；帖上小知識： 1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞； 2、除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老； 3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。
用料
做法
-
豬肝切片後，在水中清洗後，泡水３０分鐘
-
將豬肝用５克澱粉，料酒，食用油抓勻醃20分鐘，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，青紅椒切長片
-
鍋中放油，倒入豬肝旺火滑炒至８成熟取出
-
-
鍋中重新放油，倒入姜、蒜末煸香
-
倒入黃瓜片和青紅椒
-
中火小炒至斷生後，倒入豬肝翻炒均勻
-
-
加入鹽，料酒、香醋、白糖、生抽上色均勻後用５克澱粉和１５ml水和成的水澱粉液倒入鍋中，收汁即可
小貼士
1、豬肝因為有毒素，所以最好的食用前浸泡３０分鐘； 2、在醃製肉類時，放入少許的水澱粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質在肉片外則會形成一個保護膜，下鍋翻炒後水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩，同時要用熱鍋涼油的方法； 3、蔥、姜、醋可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時還可以搭配青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
所在的分類
相關食譜
黃瓜,豬肝,紅青椒,姜,蒜,料酒,醋,雞粉,鹽、,白糖,生抽,水澱粉
綜合評分 8.7
黃瓜,豬肝,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,澱粉
綜合評分 8.3
黃瓜,豬肝,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,澱粉
綜合評分 9.4
豬心,黃瓜,蔥,蒜頭,白醋,糖,鹽,姜,料酒
綜合評分 7.6
豬心,黃瓜,蔥,蒜頭,白醋,糖,鹽,姜,料酒
綜合評分 9.9
嫩豬肝,黃瓜粒,榨菜粒,胡蘿蔔絲,水發木耳,香菜,生薑粒,蒜粒,醬油,鹽,胡椒粉,麻油,青花椒油,白酒
綜合評分 7.7
普通鹼水面條,番茄醬,雞蛋,黃瓜,醋,麻油,鹽,涼白開
綜合評分 8.5
黃瓜,麪糰材料,溫水、酵母,糖,麪粉、奶粉,過濾黃瓜渣,豬油
綜合評分 9.9
豬耳朵,黃瓜,鹽,大蔥,醬油
綜合評分 8.9