嫩豬肝,黃瓜粒,榨菜粒,胡蘿蔔絲,水發木耳,香菜,生薑粒,蒜粒,醬油,鹽,胡椒粉,麻油,青花椒油,白酒
綜合評分 7.7
清淡麻辣拌豬肝
綜合評分 7.7
豬肝一般是溜豬肝，意既快速，滑炒，斷生就裝盤，這樣的豬肝出鍋嫩滑入味，吃著還稍微有些脆感。選擇豬肝一定是尖尖位，很嫩，也有人喜歡吃粉的，喜歡老一些的，這個還是依照個人口味來選擇。但今日涼拌豬肝外派選擇嫩的豬肝尖尖位，先抓漿入味，開水鍋內斷生即可。簡單快捷的菜餚，絲毫沒有豬肝的腥味。
用料
做法
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豬肝洗淨切薄片，浸泡去血水。幾次反覆去表面的漿，用手抓豬肝，感覺沒有那麼滑膩就可。擠幹水，加鹽，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小時入味。
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木耳提前發好，洗淨，撕小片，胡蘿蔔削皮切細絲，香菜，榨菜切粒，黃瓜洗淨切粒，其它配菜及調味料準備好。開水鍋煮熟胡蘿蔔絲，木耳片，放置一邊。再將豬肝開水鍋內煮約一分鐘，斷生撈起，記得小心去掉表面的白沫。
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（粒，香菜粒，榨菜粒，黃瓜粒，木耳，豬肝，相互拌勻即可。很棒的一道涼拌豬肝！
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小貼士
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