芝麻油(必備),麪包糠,麪粉,豬排,鹽/白胡椒,雞蛋,油
綜合評分 8.5
鬆肉. 買回來的豬排,用刀子的柄使勁錘起來!!(或者有鬆肉錘那當然是更好~) 錘完用刀子輕輕的在肉上面劃橫,然後再反覆錘.這樣可以讓肉質更鬆軟,而且自欺欺人的...肉看起來更大塊了哈哈哈..下圖第一張是錘肉之後,第二張是劃肉之後,對比一下,是大了!賺了!!
打兩個蛋在碗裡,然後打均勻(知道你完全只能看到蛋黃為止), 之後在蛋黃里加幾滴芝麻油.這樣一來,炸豬排的時候,外面的脆脆的一層就不會和肉分離了
字有點小,單獨列出來看。 1. 裹麪粉 2. 裹蛋液 3.再裹麪粉 4.再裹蛋液 5.裹麪包糠
最後看起來像這樣子~然後就可以放到鍋裡去炸啦.我沒有拍過程因為我沒有用鍋炸~我發現空氣炸機更好用!用鍋炸,儘量讓油漫過豬排,油熱的時候下去,然後用中火炸8-10分鐘就可以撈起來啦
完成
1.重點:裹肉的時候步驟很重要,按照下圖的順序,麪粉 > 蛋液 > 麪粉 > 蛋液 > 麪包糠 2.用鍋炸的油稍微漫過豬排即可。 3.別忘了步驟2把香油滴幾滴在蛋液裡,防止炸得時候炸漿和豬肉分離。