中筋麪粉,低筋麪粉,黃金鵝油,糖粉,水,低筋麪粉,黃金鵝油,鹹蛋黃（生）,豆沙餡,蛋黃液,黑芝麻（或白）
綜合評分 7.1
老婆餅（奶黃餡、黃油版）
綜合評分 7.8
用料
做法
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首先製作奶黃餡，將奶黃餡的材料都倒入一個大碗中，麪粉過篩，同時鍋裡放水燒開。將所有材料攪拌均勻，放入鍋中，隔水加熱，不斷攪拌，待餡料成形，停止加熱。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，待涼透後，取出稱重，每個球球25g。
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將制定油皮的所有材料混合，揉成麪糰，稱重，每個球球18g，蓋上保鮮膜，醒發30min。
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將制定油酥的所有材料混合，揉成麪糰，稱重，每個球球12g，蓋上保鮮膜，醒發30min。
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將油酥包入油皮中，搓圓。
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蓋上保鮮膜醒發30min。
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取出包好的球球，用擀麪杖擀成牛舌狀。
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自上而下捲起。都卷好後蓋上保鮮膜醒發30min。
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重複，將上步的卷卷擀成牛舌狀，自上而下卷好，醒發30min。
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將奶黃餡包入，擀成餅狀。
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刷上蛋黃液，表面劃上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下層，20分鐘。
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啦啦啦，出爐啦～這是第二鍋的，撒的黑芝麻～
小貼士
我不喜歡太甜，所以奶黃餡減糖啦～喜歡甜的可以將白砂糖增加至90g。
所在的分類
相關食譜
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
油皮：,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥：,低筋麪粉,豬油,餅餡,冬瓜蓉,白糖,椰蓉,炒熟白芝麻,炒熟糯米粉,色拉油,水,豬油
綜合評分 9.4
奶黃餡,雞蛋,牛奶,白砂糖,澄粉,低粉,奶粉,黃油,油皮,中粉,黃油,白砂糖,水,油酥,低粉,黃油,其他,芝麻,蛋黃
綜合評分 7.8
中筋麪粉或月餅粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋黃,蛋黃（刷月餅）,蛋白
綜合評分 8.6
雞蛋黃,白糖,牛奶1/4杯,中筋麪粉,奶粉,黃油（butter）
綜合評分 7.9
燕麥米,全麥粉,核桃仁,黑芝麻,鮮牛奶,小蘇打,鹽,酵母
綜合評分 7.1
油皮 中筋麪粉180克 低筋麪粉50克 豬油80克 溫水80克 糖粉20克 鹽2克,油酥 低筋麪粉180克 豬油90克,餡料 鹹蛋黃16個 紅豆沙餡250克,裝飾 鮮蛋黃一個 黑芝麻少許
綜合評分 8.5
雞蛋,鮮奶,糖,澄面（小麥澱粉）,奶粉,吉士粉,黃油
綜合評分 8.2