冬筍,雪菜,豬裏脊肉,料酒,蠔油,食用油,鹽,雞精,水澱粉
綜合評分 7.4
雪菜冬筍炒裏脊
綜合評分 7.4
用料
做法
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裏脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片
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鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裏脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用
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用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃
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倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒
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倒入步驟2炒好的裏脊肉絲，加鹽和雞精調好味（雪菜本身是鹹的，這裏加鹽要手下留情）
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倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋
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小貼士
1.醃製裏脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。 2.雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。 3.最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
所在的分類
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