冬筍,雪菜,豬裏脊肉,料酒,蠔油,食用油,鹽,雞精,水澱粉
綜合評分 7.4
裏脊肉切成絲,用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後,再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片
鍋中放油燒熱,倒入醃製好的裏脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用
用鍋中餘油煸炒冬筍片,炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃
倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一會兒
倒入步驟2炒好的裏脊肉絲,加鹽和雞精調好味(雪菜本身是鹹的,這裏加鹽要手下留情)
倒入一些水澱粉勾芡,即可出鍋
1.醃製裏脊肉最後一步加少量食用油拌勻,可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。 2.雪菜本身有鹹味,所以最後加鹽的時候要注意,比平時做菜要減少鹽的用量。 3.最後一步勾芡,可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。