生瓜（或黃瓜、西瓜皮）,鹽,老抽
綜合評分 7.8
醃醬瓜｜美食臺
綜合評分 7.8
吃白粥、炒毛豆，配上醬瓜，滋味立刻就跳脫出來。醃醬瓜，選生瓜、黃瓜、甚至西瓜皮都可以，反覆加鹽、晾晒，好讓瓜裡的水完全滲出，這樣做出來的醬瓜才爽脆。
用料
- 生瓜（或黃瓜、西瓜皮） 半個
- 鹽 適量
- 老抽 適量
做法
-
生瓜對半剖開，去籽，切塊，晾乾；
-
生瓜、鹽交疊放入醃菜罐；蓋上蓋子，醃製24小時；
-
取出鹹瓜晾晒2小時，鹽水棄用；如法繼續醃、晒兩次 （撒鹽、壓制、晾晒）；
-
-
第四次醃製倒入老抽，蓋上蓋子；
-
陰涼處存放，次日即可食用（1-3個月內食用為佳）；醃好後，吃前浸泡20-30分鐘，配粥、炒菜都很好吃。
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