肉糜g,香菇,洋蔥,甜醬瓜,薑末,蔥花,八角,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,料酒,胡椒粉
綜合評分 9.7
臺式醬瓜肉燥飯
綜合評分 9.7
熟悉我的朋友都知道，我的飯量就是兩湯勺這麼多…但是今天這碗醬瓜肉燥飯…吃了整整一碗，而且真的好多年沒有用扒拉來形容吃大米飯了！配上一碗素湯，超棒！
用料
做法
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肉糜加少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻，保鮮膜包好入冰箱，30分鐘後取出待用。洋蔥半個切丁，醬瓜切丁，香菇提前一晚泡好，切丁。姜切末。蔥切小段。八角提前一晚放入一點水浸泡，到時候只是用水，沒有的話可以使用五香粉。
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熱鍋冷油，煸炒洋蔥丁，油可以多一點，煸至有些許洋蔥焦焦的感覺，撈出洋蔥丁，油留在鍋裡
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洋蔥油裡煸炒香菇丁，加一丟丟鹽，至出香味，撈出備用
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鍋裡重新放油，加入薑末，仔加入肉糜翻炒，加一些料酒、生抽、老抽、蠔油（主要多方的調味品就是蠔油）、八角水、糖，炒到肉熟了，再加入香菇粒、洋蔥粒、醬瓜粒一起翻炒～期間可以試一下下味道，因為是要配白米飯的，所以可以味道重一些
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出鍋前淋上麻油，加入小蔥花就完成啦
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因為是要配白米飯吃的，所以我嫌肉燥裡的滷汁不夠多，怕不下飯，還特意調了個拌飯汁：飲用水+生抽+蠔油，比例大概是3:2:1的樣子
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其實製作還是很簡單的，切配工作做好以後，一股腦兒的一起煸炒就OK了，主要是調味，期間可以不斷試吃調味！畢竟各家口味不同哈～
小貼士
這道菜屬於偏甜鮮的口味，不喜歡甜食的朋友糖可以少放一些，靠醬瓜的甜味來代替～醬瓜可以增加肉燥的口感層次哦
所在的分類
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