做法

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  先將秋刀魚的內臟去除乾淨洗淨，然後切成小段，用適量的鹽醃製一下。醃幾分鐘後。熱鍋下油，將秋刀魚兩面煎至金黃盛出備用。

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  將鹹菜切成條狀，不用切太細。姜切絲。

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  將切好的鹹菜放入幹鍋中炒幹水分。

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  炒幹水分後，倒入適量的油，放薑絲，煸炒一會兒。

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  再倒入煎好的秋刀魚，一起煸炒。

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  炒得差不多了，放適量的水燜一下。待水開後調入適量的糖，適量的生抽，勾個薄芡即可。