童子雞,蔥,姜,料酒,胡椒粉,鹽,生抽,孜然,迷迭香
綜合評分 8.2
蔥油燜雞（少油版）
綜合評分 9.7
已經忘記從哪裏看來的教學視訊，但一直想試試我沒用做過的一種做雞的方式。
用料
做法
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蔥薑蒜洗乾淨後，姜和蒜切片，大蔥改刀成細條，小蔥切成兩段瀝乾水後鋪在鍋裡，大蔥條和姜、蒜平鋪在鍋裡，最好是碼厚一點，這些都是用來給雞肉墊底用的。注意，蔥薑蒜鋪底會比較黏，用不粘鍋比較容易清洗。
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翅中和翅根改刀，用花椒和鹽拌勻醃半小時。然後把醃好的雞肉碼放在剛鋪好的蔥薑蒜上。大火三分鐘後改小火燜二十分鐘。
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在燜雞的同時，把準備好的蜂蜜生抽老抽按照2:2:1的比例兌好備用。
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二十分鐘後，雞肉已經熟了，這時候用刷子把剛兌好的醬油汁刷在雞肉表面，蓋上鍋蓋燜五分鐘。再揭開鍋蓋，把雞肉翻面，刷另外一面。再燜五分鐘關火。
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杭椒和朝天椒切成小圈，小蔥切碎備用。
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開啟鍋蓋，這時候雞肉已經上色，起鍋裝盤。然後把我們剛纔切好的辣椒圈和蔥碎撒在雞肉的面上
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最後將油燒滾熱，直接澆在辣椒圈和蔥碎上即可上桌。
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這樣燜出來的雞肉口感更為鮮嫩爽滑
小貼士
最後用油澆淋的時候也可放點芝麻或者花生碎，我用的是黑皮花生切碎炒熟的，所以最後菜上面會有些黑色的碎皮。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6