梅菜扣肉罐頭,大米,溫水
綜合評分 8.7
梅菜扣肉
綜合評分 8.3
【迷迭香美食】那層皺巴巴的肉皮因為炸幹了油，嚼起來很酥軟；看似油膩的肥肉，吃起來有梅菜的清香，油而不膩；瘦肉的口感有點硬，特別帶嚼勁；而梅菜因為有了肉的滋潤，吸飽了湯汁，與肉融爲了一體。這幾層重重疊疊的口感交織在一起，組合成了美味的交響曲。 詳細步驟，關注微信：迷迭香
用料
做法
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五花肉、梅乾菜、蔥、姜等備料
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梅乾菜浸泡15分鐘，洗乾淨後備用
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蔥姜切末
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五花肉表皮用刀刮乾淨
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五花肉冷水焯水
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加入薑片，焯好後盛出備用
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鍋中倒入少許油，油炸五花肉表皮
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煎好放入冷水中
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稍微冷卻後，切片
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將料酒、老抽、蠔油、料花生醬、海鮮醬、柱候醬、白糖各一勺、腐乳一塊倒入小碗，攪拌均勻備用
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五花肉片均勻地蘸上調料醃製20分鐘
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爆香蔥姜，倒入泡好的梅菜翻炒
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倒入料酒、生抽、老抽、蠔油調在一起的汁
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再加適量水小火燜10分鐘使梅乾菜入味
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肉片排放在碗底，再將梅菜鋪在肉片上壓緊
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放入蒸鍋蒸60分鐘
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取出蒸碗，逼出湯汁，倒扣在碗中
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蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡
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淋在五花肉上，完成
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小貼士
1.梅菜提前浸泡，清洗乾淨去掉泥沙 2.肉皮煎一下口感更好，同時增加好看的紋路 3.煎好的五花肉冷水浸泡去油膩
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