做法

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  將扇貝用刷子清洗乾淨後開啟

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  去除扇貝的裙邊，只取中間的扇貝肉

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  將準備好的扇貝肉放入冰箱，冷藏半小時備用

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  咖哩油：將平底鍋燒熱，放入1茶匙馬德士咖哩粉，用小火幹焙咖哩粉5分鐘

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  咖哩油：取一個碗，在碗中擦入請檸檬屑，之後取步驟4加熱好的咖哩粉（1茶匙）倒入碗中

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  咖哩油：在碗中加入切碎的檸檬葉，擦入薑蓉，加入切碎的檸檬草/香茅，攪拌均勻。將碗中的香料混合物倒入鍋中，加入100ml橄欖油

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  咖哩油：鍋中橄欖油要保持溫熱，浸泡香料1小時備用。 （接步驟14）

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  菜花泥：將菜花洗淨切小塊。在鍋中放入黃油，將切成小塊的菜花放入鍋中

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  菜花泥：之後加入全脂牛奶，沒過菜花，加少許卡宴辣椒粉，燉煮菜花10分鐘

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  菜花泥：之後將煮好的菜花倒入攪拌機內，打成順滑的泥裝。把菜花泥倒入大碗中，隔水蒸制稍濃稠的狀態

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  炸菜花：將麪糊所需材料混合，加少許鹽，攪拌均勻，來準備炸菜花

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  炸菜花：之後將切成小塊的菜花倒入步驟11準備好的麪糊中，使菜花完全掛上麪糊

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  炸菜花：將掛上麪糊的菜花放入熱油鍋中，炸制2分鐘，使菜花變成金黃色即可。撈出備用

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  咖哩油：（接步驟7）將浸泡好的咖哩油過篩，只保留浸泡香料的咖哩油

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  在鍋中倒入適量橄欖油，燒熱。將處理好的扇貝肉擺入鍋中，之後不要動扇貝，使其自然受熱，煎制上色

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  等扇貝一面上色後，翻面，將另一面也煎制上色

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  將菜花切薄片，刷上步驟14準備好的咖哩油，放入鍋中煎制酥脆，備用擺盤

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  擺盤：將步驟10蒸好的菜花泥鋪底，擺上煎好的扇貝肉。擺上炸好的菜花和煎制好的菜花薄片，點綴上番杏（可用其他青菜代替）和香蔥末，最後淋上些煎扇貝流出的汁水和 步驟14準備好的咖哩油即可

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  番杏：帶有檸檬清香氣的一種香草。