扇貝肉,蟹味菇,檸檬,洋蔥絲,香菜末（歐芹、羅勒都可）,蒜蓉,橄欖油,牛油,胡椒碎
綜合評分 7.1
和民居食屋的牛油煎扇貝plus（不帶殼的純扇貝肉）
綜合評分 7.1
有木有人跟我一樣愛吃和民居食屋里的牛油焗扇貝？ 可是一份才小小的七八顆扇貝，牙縫都塞不滿。 機智如我，發現超市和網上有賣三十多塊一斤的扇貝肉（有些店家叫它裙邊貝），做起來也很方便，我又合成了法式大廚的煎法，味道比純粹的牛油味更勝一籌！ 大家可以試試。
用料
做法
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扇貝肉去砂囊（扇貝肉邊上外掛的一坨，里面有黑色的內髒）、抽腸（就是裹在瑤柱上的一條細細黑腰帶），瀝干水分，撒鹽、胡椒碎、蒜蓉拌勻。 檸檬皮刨一部分細絲，其他切塊。
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取一口小煎鍋，把鍋空燒到很熱，倒橄欖油，即刻放入扇貝略煎見一面金黃，翻面，鍋子周邊鋪上蟹味菇，鍋中加入牛油，不要翻動。
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當見蟹味菇也有焦色，在扇貝上淋半顆檸檬汁，周邊撒一些洋蔥，扇貝上撒一半香菜末。
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略抖動鍋子，扇貝、蟹味菇、洋蔥會在鍋中跳動起舞，即可關火。撒上剩余的香菜末和檸檬絲。
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我就沒裝盤，直接把鍋子端上餐桌，這樣更保溫也更香濃。吃前再擠一些檸檬汁，襯得扇貝肉更鮮嫩美味。沒想到的是，這道菜還狠下飯。
小貼士
-火候很重要，全程中大火，這樣扇貝肉才外焦內嫩。 -檸檬不可缺少，當你品扇貝肉時嘗到一絲清新的檸檬絲，你會發現很美好！ -蒜蓉是我之前就寫過另一個菜譜里的金蒜醬，能為海鮮、各種炒菜畫龍點楮，使用和儲存又極其方便。
所在的分類
相關食譜
主食,米飯,面包,饅頭,,主菜,紅燒排骨,紅燒雞塊,煎雞胸肉,煎魚塊,等,配菜,炒雞蛋,玉子燒,煎蘑菇,素菜沙拉,煮玉米,蒸南瓜,等,裝飾菜,西藍花,生菜,聖女果,等,廚具,小煎鍋,小奶鍋
綜合評分 7.3
東方美人（半發酵烏龍茶，可用鐵觀音替代）,薄荷（新鮮的和曬乾的均可）,黑胡椒（粒，手動研磨）
綜合評分 7.0
低筋麪粉,黃油,水,紅糖粉,糖粉,蜂蜜,雞蛋,肉桂粉,姜粉
綜合評分 8.6
雪花牛肉,白洋蔥,紫蘇葉,雞腿,昆布（海帶）,柴魚片,魔芋結,白蘿卜,雞蛋,蝦仁,鯛魚肉（或鱸魚）,魷魚,醬油,姜末,米,清酒,生粉,蔥白
綜合評分 9.1
茄子,紅椒,青椒,蒜瓣,料酒,醬油（生抽）,醋（普通陳醋）,白砂糖,清水,澱粉,鹽
綜合評分 8.2
鹽,奶粉,新良的低筋麪粉,細砂糖,雀巢淡奶油,牛奶,雞蛋,酵母,高筋麪粉
綜合評分 8.6
水磨糯米粉,玉米澱粉,砂糖,牛奶,黃油
綜合評分 8.3
有機麪粉,果蔬汁,食鹽,雞蛋
綜合評分 9.2
看步驟
綜合評分 9.6