鹹肉（醃肉）,春筍,黃酒,小蔥
綜合評分 7.1
醃肉蒸春筍
綜合評分 7.4
自家醃製的鹹肉切片，與筍片蒸食，傳統菜餚，快手簡單，超級下飯！
用料
做法
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筍去殼，洗淨切片，放入盤中。
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鹹肉切薄片，排放於筍片之上。
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撒上黃酒，放上小蔥，兩者皆用來提香。
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入鍋大火蒸15－20分鐘。（或者蒸飯的時候，放在飯架上一起蒸熟～香！）
小貼士
五花肉、腿肉均可， 有肥有瘦，肥瘦相間。 鹹肉自家醃製很方便，冬天氣溫低，最合適。 用到花椒和粗鹽。 簡單說，新鮮的肉先不要洗，直接抹上粗鹽，正反面都抹上，撒上花椒。然後找重物壓在肉上（我家用的是裝了水的水桶＝＝），醃一週，中間給肉翻一次身，肉會醃出水來。倒掉。 然後把肉掛出室外，朝北吹吹西北風比較理想。風乾（大概要個半個月－20天）。 然後收起，放入冰箱冷凍格。（風乾太久會帶哈喇味。） （吃的時候再洗:)）