梅乾菜,帶皮五花肉,五香粉,老抽醬油,薑汁,腐乳,生抽醬油,料酒,花椒粉,鹽,蔥、姜、花椒
綜合評分 9.6
準備食材
梅乾菜在水裏浸泡2-3小時(泡一晚最好)然後洗乾淨攥幹水切碎備用。
把帶皮五花肉放在冷水裏,放適量蔥、姜和花椒煮10-15分鐘,撈出放涼後切成5-7mm的片。
在碗裡把五香粉、老抽醬油、薑汁、腐乳、生抽醬油、料酒、花椒粉和鹽攪拌均勻,到在切好的肉片上拌勻淹制10分鐘。
準備一個深點的碗,把淹好的肉片肉皮向下一片片的碼在碗裡。
把切好的梅乾菜倒入淹肉剩餘的醬汁攪勻,然後鋪在碼好的肉片上。
蒸鍋水開後把梅菜扣肉放進鍋裡大火蒸20分鐘後轉中火再蒸40分鐘。
蒸好的梅菜扣肉先把湯汁倒出來,然後拿個盤子蓋在上面把肉扣過來。
將倒出來的肉汁再次加熱後倒在梅菜扣肉上這道菜就完成了。
1.所有調料有量多少可以根據自己的口味適當新增。 2.如果怕麻煩也把梅菜放在下面上面擺上肉片直接蒸而不需要倒扣。