梅菜扣肉罐頭,大米,溫水
綜合評分 8.7
梅菜扣肉
綜合評分 8.6
梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。 夾一塊肉放入嘴裏，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。 梅菜會吸去五花肉的油分，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。 我做的梅菜扣肉，加了一小碗腐乳汁和少許的冰糖碎，這就是讓腐乳肉看上去顏色更紅豔，明亮的兩種食材。 其實，也就是把腐乳肉的做法用到了這道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的異曲同工之妙，腐乳肉是選用新鮮五花肉煮至斷生，切片，用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜麪醬製成的汁拌勻，裝碗蒸制而成。 沒成想這種盲拳打死師傅的做法，真的很成功，果然肥而不膩、色澤紅豔，美味可口，吃起來鹹中略帶甜味，還有淡淡的腐乳香，很受家人的喜愛。
用料
做法
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把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟
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撈出擦去水分，趁熱抹上醬油
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炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色
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撈出晾涼，把炸好的五花肉，切成大長片
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取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻
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將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內
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梅乾菜泡軟洗淨
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鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火
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肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可
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關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中
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大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可
小貼士
梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好
所在的分類
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