牛蛙,生薑、蔥花,郫縣豆瓣醬,蠔油,甜麪醬,白砂糖,料酒,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.3
醬爆牛蛙
綜合評分 9.3
近來發現，餐飲界除了潮汕牛肉，還很流行吃牛蛙，可能是這種食材很容易做，且怎麼做都很好吃；這不，我們家剛吃完幹鍋的，又來個醬爆的；中秋假期前最後一個工作日的便當就它了... 預祝各位中秋佳節愉快！
用料
做法
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牛蛙宰殺後去皮分割成塊，加入料酒、胡椒粉和澱粉抓捏均勻放置片刻；
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事先將甜麪醬、蠔油和郫縣豆瓣醬按量取出，放入碗中調勻；生薑切片，小蔥切末備用；
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熱鍋冷油倒入牛蛙滑炒，放入薑片，倒入準備好的醬料，加適量白砂糖翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上蔥花...
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小貼士
分割牛蛙時儘量不要切得太小塊，嫩滑飽滿的口感會讓人很滿足，且不容易炒老了；醬料並不複雜，但用甜麪醬的效果比醬油好，最後可以不用勾芡...
所在的分類
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