做法

• 

  牛蛙洗淨切成小塊，放少許鹽，料酒和生粉抓勻，醃製一會兒。醃牛蛙的同時，備齊所有的用料。

• 

  鍋內放清水，等水沸騰後，下醃製好的牛蛙。

• 

  等牛蛙發白斷生後，撈出備用。

• 

  熱鍋下油，放切碎的生薑，蒜和蔥末，轉小火煸香。

• 

  等煸出蔥薑蒜味後，放生抽，老抽和一大勺糖，用鏟子打圈的手勢調出醬汁。

• 

  等醬汁調濃稠後，轉中火，下牛蛙翻炒。等醬汁全部包裹在牛蛙上後，放少許醋，快速翻炒收汁。

• 

  最後撒些香菜即可，醬爆牛蛙就做好了。