中筋麪粉（脆餅基底）,泡打粉（脆餅基底）,糖（脆餅基底）,雞蛋（脆餅基底）,開心果仁（口味1）,蔓越莓幹（口味1）,檸檬屑（口味1）,榛子,棗,檸檬屑,融化的黑巧克力液,巧克力碎片,切碎的杏仁,切碎的杏仁,橙子屑,香草精
綜合評分 9.5
【保羅教你做麪包】義大利脆餅
綜合評分 9.5
截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》 方子來自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995 Biscotti是一款經典的意大利麪包。它要經過兩次的烤制才能形成它那酥脆的口感。 保羅以下介紹了三種口味的義大利脆餅，分別是開心果蔓越莓口味、榛子甜棗口味和巧克力橙子口味，製作時要看清配料喲。
用料
做法
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將做脆餅基底的材料全部混合
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揉麪。建議雞蛋先打散後一點點加入麪糰揉麪。 麪糰揉好後可根據喜好選擇一種口味製作
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口味1：擦些檸檬屑到麪糰中
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口味1：將切碎的開心果仁和蔓越莓幹放入麪糰繼續揉麪。
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口味2：將切碎的榛子、棗和檸檬屑與麪糰揉到一起
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口味3：將融化的黑巧克力倒入第三份麪糰，並加少許麪粉來中和巧克力液的溼度
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口味3：之後再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑
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將麪糰揉成長條形即可。放到預熱160度的烤箱，烘烤25分鐘 知道表面變成金棕色取出。
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晾涼後切片0.5釐米的片
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之後進行二次烘烤 160度。中間需要給脆餅翻面一次，每面烘烤10-15分鐘
小貼士
義大利脆餅配摩卡醬是最好的。 摩卡醬的做法：將100毫升奶油和100毫升濃縮咖啡液倒入鍋中，開火，之後加入150克黑巧克力，不斷攪拌至巧克力融化，再加入100毫升蜂蜜繼續攪拌，最後加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化後即可。
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