琵琶腿,米飯,料酒,蠔油,蒜蓉辣椒醬,紅薯澱粉,低筋麪粉,炸雞粉（味好美）,雞蛋,黃瓜絲,照燒醬,甜辣醬
綜合評分 9.3
炸雞排飯
綜合評分 9.3
靈感來源於人氣外賣脆皮雞米飯，家裏做用的是琵琶腿，肉質富有彈性，切成雞排狀吃起來更過癮！
用料
做法
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雞腿去骨，把筋絡剪斷，使雞腿肉更平整；加入醃漬料抓勻，裝入保鮮袋擠出空氣，放置6小時以上或過夜；少於2小時的適當加一點鹽；
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在醃漬好的雞腿裡打入1個蛋液，放置15分鐘；將紅薯澱粉和低筋粉混合，放入雞腿裹勻並適當按壓；
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把裹上粉的雞腿平攤在帶網眼的淘籮裡，動作連貫地將淘籮浸入水中再提起，取出雞塊放入雞粉裡再次裹勻、按壓；
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當油鍋溫度達到170°左右時，放入雞腿炸約5～6分鐘，至兩面金黃即可撈出過吸油紙、切塊；盛好米飯後先澆上照燒汁，再蓋上雞排，配點黃瓜絲...
小貼士
醃漬料可以是鹽+生抽+料酒，隨自己口味而定；裹炸的材料和方式也很多，可以不用受菜譜侷限，想怎麼炸就怎麼炸；我家不太習慣炸雞配沙拉醬，還是有很多選擇哦～
所在的分類
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