雞胸脯肉（連骨）,鹽、胡椒粉、美極鮮醬油,麪粉,紅薯澱粉,麪包粉,黑胡椒顆粒,辣椒粉,鹽,雞蛋
綜合評分 8.0
炸雞排
綜合評分 8.0
每次燉雞湯的時候，雞胸脯肉總是被嫌棄；這回特地把它整個剔出來，嘗試做成炸雞排，立刻就被大家接受了。
用料
做法
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將整雞沿胸骨中線和脊骨中線剪開成兩半，把雞胸位置皮下的胸脯肉（連雞肋骨）取出，從側面剖入2/3，攤開成雞排；
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用刀背排斬並儘量拍扁雞胸肉，然後加入調味醃漬30分鐘左右；同時把裹炸粉配置好，雞蛋打散備用；
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將醃漬好的雞排蘸上蛋液，放入裹炸粉裡用力按壓沾滿粉，放置一會兒待裹炸粉回潮，放入油鍋炸至表面金黃酥脆即可。
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小貼士
雞排一定要連著肋骨及胸軟骨，不僅可以增加支撐力保持形狀，連骨的部位吃口也更好；把雞排拍薄一點，入鍋快速地炸一下，易熟又不會流失過多的水份，口感也比較酥脆。
所在的分類
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